Im Rahmen unseres Projekts im Mathematik Vertiefungskurs haben wir untersucht, wie sich der Schaum von drei verschiedenen alkoholfreien Bieren mit der Zeit verändert. Dafür haben wir die Schaumhöhe in regelmäßigen Zeitabständen gemessen und die Ergebnisse anschließend ausgewertet. Dabei konnten wir feststellen, dass die Schaumhöhe exponentiell abnimmt. Anhand der Grafiken kann man mit einem R2-Wert von fast 1 erkennen, dass die Daten sehr gut durch eine Exponentialfunktion beschrieben werden können.

Mithilfe unserer Messdaten haben wir diesen Zusammenhang mathematisch beschrieben und die verschiedenen Biere miteinander vergleichen können. Folgende Halbwertszeiten für den Bierschaum haben sich dabei ergeben:

• Halbwertszeit von Bitburger: 1,5 min
• Halbwertszeit von Erdinger: 1,9 min
• Halbwertszeit von Radeberger: 2,4 min
• Halbwertszeit: Zeit, in der nur noch die Hälfte der Schaumhöhe feststellbar ist.

Ob ein langsamer Bierschaumzerfall ein gute Qualität bedeutet, kann nur durch eingehende Biertests beurteilt werden. Jedenfalls konnten wir zeigen, wie sich Mathematik und experimentelles Arbeiten auf ein alltagsnahes Beispiel anwenden lassen.

Zum Weiterlesen:

• Chatzigiannakis E, Alicke A, Le Bars L, Bidoire L, Vermant J. The Hidden Subtlety of Beer Foam Stability: A Blueprint for Advanced Foam Formulations, Physics of Fluids, 26. August 2025, DOI: https://doi.org/10.1063/5.0274943
• Leike, Arnd (2002). "Demonstration of the exponential decay law using beer froth". European Journal of Physics, 23(1), 21-26.DOI: 10.1088/0143-0807/23/1/304